Salon mondial du Chocolat 2023

Par Mylène Vignon et Sabine Hogrel

Quel bonheur de se retrouver Porte de Versailles, arpentant les allées parfumées de suaves odeurs de pâtisseries et de chocolat chaud !

Le salon du chocolat était dédié cette année au Japon, bien que l’Afrique soit elle aussi largement représentée, offrant au public gourmand ses diverses gammes exotiques.

Nous avons découvert sur un salon plus luxuriant que jamais, pléthore de nouveautés et nos coups de cœur se sont portés sur de vraies surprises gustatives.

Premier coup de cœur :

BAYRAM pour ses délicates confiseries artisanales. Les dragées au café ont signé notre préférence par leur originalité, suivies de très près par les orangettes enrobées de chocolat noir. Les Loukoums Sarma et Fitil, autre spécialité de ce maître confiseur ont également retenu notre attention. Une option spéciale pour le mélange griottes pistache, incontournable !

Autre coup de cœur pour une découverte inattendue, la marque française Chocolating, excellent compromis pour les intolérants aux produits laitiers. Une onctuosité très dense, permet de déguster ce chocolat aux propriétés gustatives savoureuses, dans une petite tasse à Nespresso.  Option spéciale pour le chocolatlait noir au praliné,  composé de 77% de chocolat noir et de 60% de praliné noisettes d’Italie, le tout sur une base de lait de riz.

Kamm, s’est également distingué à nos palais par son mélange Big Mango, 85% de cacao sans sucre ajouté, avec des cristaux de mangue ou chocolat gingembre …une vraie pépite !  Le packaging en forme de triangle polychrome est aussi une réussite.

OGeez, dirigée par Bérangère Nierop-Copin, nous invite à la découverte de ses Munchies composés d’un délicieux enrobage au thé marcha et chlorella,  sur une friandise naturelle au spéculos, caramel ou pétillant. Un bonheur pour nos papilles !

Nous avons rencontré les Chocolats du cœur, association présidée par le chocolatier Alex Olivier. La Chocolaterie soutient l’association via le fond d’action Initiative-Coeur. Elle accompagne depuis 2009 le bateau Initiative-Cœur, sur toutes les grandes courses à la voile (Route du Rhum, Vendée Globe, Transat Jacques Vabre…) pour sauver des enfants malades du cœur.

Et pour conclure cette épopée, quelques pétales de chips bien méritées, offertes par le tendenceur alimentaire TS food / TooGood, soja et pomme de terre parfumées d’une délicieuse saveur truffe. Enfin du salé !!!

Ainsi que chaque année, et deux fois par jour, les robes haute couture en chocolat, ont déclenché l’enthousiasme sur le podium, pour le plaisir des yeux des nombreux visiteurs.

Vous pouvez retrouver nos favoris sur les sites suivants :

Bayram : www.bayram-paris.fr

Chocolating : Hani.roumieh@chocolating.fr

Chocolats du cœur : info@alexolivier.fr

Kamm : www.kammher.com

OGeez : berengere@bucketschocolate.com

www.salonduchocolat.com