Decouvertes

La chronique gastronomique d’Antoine Benouard. Juin 2021

Mythologie du steak tartare
On peut regarder le steak tartare à travers les trois célèbres dimensions lacaniennes du symbolique, de l’imaginaire et du réel. Le symbolique d’abord : la dégustation d’un steak tartare est toujours un événement. Il marque un arrêt dans le quotidien. Il est la pause Tatare dans la journée occidentale. Il est un rituel où le libre arbitre — l’accommodement volontaire des sauces — rencontre la prédétermination — le steak est déjà bien établi avec ses (précieux et incontournables) accessoires (les frites et la salade). Il est le choix et le non-choix, la liberté et la contrainte, la simplicité et la sophistication. Il est le combiné ambivalent du cru précivilisationnel et du presque cuit par les feux de la moutarde, de la conversation (à table) et de la sauce Worcestershire. Il est le retour du cannibalisme enfoui, de la transgression enfin autorisée, de la dévoration archaïque qui se mute en assiette bistrotière. Il est le champ conquis par la ville, la ronce domestiquée par l’herboriste. Il est la barbarie s’abouchant avec la culture. Texte intégral

En voyage à Munich, la voie royale !

Para Mylène Vignon et Sabine Hogrel

Sur les traces de Ludwig

Nous avons eu la très grande chance d’être les lauréates du concours qui récompensaient le meilleur article consacré à la beauté, organisé par la société Beautypress.

Au départ de la Gare de l’Est, nous avons emprunté en TGV le chemin des diligence, traversant émerveillées, la si romanesque région des châteaux de Louis II de Bavière. Texte intégral

Portrait d’une pionnière en cosmétique

Par Sabine Hogrel et Mylène Vignon
Née dans ce Berlin des années 20, juste avant la grande dépression qui la fit grandir trop vite, Annemarie entre, dès l’âge de 14 ans, comme apprentie. Mais les affres de la seconde guerre mondiale frappent le clan familial et la maladie emporte son père en 1944. Existent pourtant des destins hors du commun qui s’imposent comme des évidences… La bonne étoile d’Annemarie est sa rencontre avec celui qui deviendra son futur mari, l’industriel Walter Lindner. Intelligente, elle l’épaule dans ses affaires avant de devenir sa femme en 1946, sans que les 22 années d’écart n’y changent rien. Texte intégral

L’Atelier des Rendez-vous

Par Sabine Hogrel
Il y a ces couleurs de la vie, celles qui s’harmonisent en notes chaudes qu’un indigo, la septième couleur de l’arc-en-ciel, vient temporiser au grès de nos envies d’ombre et de lumière. Poudres du printemps à l’automne, de l’été à l’hiver, Nicolas Liorel et Rémi jouent chaque jour, du mercredi au dimanche, une partition de tons qui se fondent dans nos chevelures… Texte intégral

Le parfum de la beauté

Par Sabine Hogrel et Mylène Vignon
Mettre de la beauté dans sa vie commence souvent par le prendre soin de soi. Dans l’antiquité, les égyptiennes hydrataient leur peau d’huile d’amande amère, de cumin ou encore de Lys. Le maquillage était considéré comme un art. La légende raconte que suite à un combat contre Seth, Horus perdit son œil et le recréa grâce au khôl, aux onguents, à la cire… afin de rétablir la perfection de sa beauté. Texte intégral

SACO Artistes Capillaires et académie

Focus sur le mouvement Raw
Le groupe SACO a été fondé par Richard Ashforth. SACO, c’est une philosophie de l’art du savoir être. Du désir d’apprendre naît le désir de réussir. Olivier Dufresne a d’abord créé Figure Libre à  Bordeaux, avec la création de sept salons de coiffure,  nommant  Pierre Saint – Sever à la direction artistique de SACO France. Tous les coiffeurs sont formés à Londres. En 2014,  il a ouvert le salon parisien avec Patricia Rameau, à qui il a confié la direction. Texte intégral

La beauté et le gemme

Avec Gemology
Photo : Mylène Vignon
Chrystelle Lannoy a fondé Gemology Cosmetics selon ses propres valeurs en associant les pierres précieuses et des essences de fruits et de fleurs, après trois années de recherches en laboratoire. Les soins du visage et du corps ont été testés récemment par Saisons de Culture, par une journée de froid hivernal à Paris. Ce fut un véritable bonheur, que nous souhaitons partager au maximum. Texte intégral

La chronique gastronomique d’Antoine Benouard. Février 2021

Le poireau et sa vinaigrette
Un soir, je revis une dame avec laquelle j’avais vécu plusieurs années dans une passion torride et difficile. Vingt années plus tard, la passion s’étant refroidie, je l’invitai à dîner dans une brasserie connue du côté de Montparnasse et dont le nom contient des lilas pour l’éternité. Elle m’apporta un cadeau de retrouvailles enrubanné : c’était une barquette qui contenait quatre poireaux sertis de leur vinaigrette. J’en fus à la fois gêné et flatté : la mémoire de toute ma personnalité se trouvait curieusement condensée dans cet écrin au parfum d’échalotes. À table, à côté, dans cette brasserie réputée, les gens effarés observaient la transaction sans la comprendre. Texte intégral

Le Jardin Retrouvé

Maison de Parfum

Nous avons éprouvé un réel coup de cœur pour ce savoir-faire olfactif, ainsi que pour les illustrations de l’artiste Clara Felder : une de ces histoires de famille, si chères à Saisons de Culture. « Le Jardin Retrouvé est une Maison de Parfum intemporelle, artisanale et familiale. Elle fut créée en 1975 par Yuri Gutsatz, parfumeur renommé et père fondateur de la parfumerie de Niche. Il rejetait les contraintes de la parfumerie traditionnelle dominée par la puissance du marketing, à la poursuite de sa liberté de création et de superbes ingrédients. Texte intégral

CREAPOLE – ESDI

Rêve et technologie
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Classée parmi les meilleures écoles de France, Creapole nous a conquis avec ses diverses thématiques stylistiques contemporaines. Les étudiants sont issus de la spécialisation mode, style et tendance et le département s'adapte perpétuellement aux réalités du marché dans un cadre international avec ses deux sections : Active and Street et Classique. Texte intégral

La chronique gastronomique d’Antoine Benouard. Janvier 2021

La graine et le bouillon
Le plat ne date pas d’aujourd’hui. Même les morts l’emportaient avec eux. Des vestiges de couscoussier, dit-on, furent retrouvés dans des sépultures de l’époque de Massinissa, roi berbère de Numidie (202-148 av. J.-C.), et je me dis  : « Que l’on m’enterre donc moi aussi avec mon couscoussier ! ». Rabelais l’évoquait dans ses œuvres sous le nom de « coscossons » (« Gargantua ») tout comme Alexandre Dumas (père)  qui lors d’un séjour à Constantine — ville que je décrète dès ce jour ville mondiale du couscous (normal : j’en viens) — saliva comme un fou sur le « couscoussou ». Texte intégral